Sötpotatispuré med kokosgrädde, granola och äppelkompott

Vegansk dessert till nyårsmenyn. Här får sötman i sötpotatisen verkligen komma till sin rätt, nämligen i en krämig puré som serveras tillsammans med sval yoghurt, knaprig granola och syrlig äppelkompott. En läcker växtbaserad dessert där alla delar kan förberedas. 

Sötpotatispuré med äppelkompott.

Kikärts- och fröknäcke med vit bönhummus och grönkålspesto

Vegansk mingelmat till nyårsmenyn. Fröknäcke är en stapelvara hemma hos Therese Elgquist och det finns otaliga sätt att variera det. Här är en favorit – med lite kikärtsmjöl som hjälper till att hålla ihop och bidrar med god smak och knaprighet. Tillsammans med lite krämig bönröra som blandas med en enkel grönkålspesto blir det en bra start på en nyårsmiddag med växtbaserade rätter.

Fröknäcke med goda röror.